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Quel temps mes amis : vent, orage et pluie depuis deux jours, on se croirait a Paris ! En tous cas, c'est le temps reve pour une choucroute, et Margot, Elsa et moi-meme avons decide de relever le defi : une bonne choucroute en Californie, est-ce possible ?
A la minute ou j'ecris ces lignes, je n'en suis pas encore sur. Il faut dire que la choucroute n'est pas encore prete. Ca prend trois heures a cuire, j'ai donc largement le temps de commencer mon article.
Toute bonne choucroute commence par un tour chez Dittmer's, la boucherie allemande dont nous avons deja parle il y a quelques temps. Nous n'etions pas d'ailleurs les seuls a avoir eu la meme idee, le boucher nous a dit que la choucroute etait tres populaire aujourd'hui. Pour $20, nous avons achete un kilo de choucroute, un sachet de grains de genievres, trois grosses saucisses de Francfort, 3 cotelettes de porc fumé et un bout de lard salé. Le boucher a ajoute gentillement une cuisse de poulet fumé, indispensable selon lui pour une bonne choucroute a la californienne. Il conseille egalement d'alonger la choucroute avec une pomme de terre rapee ("Ca en fait plus a manger" nous a-t-il explique).
Avec le saucisson a l'ail que Margot nous avait achete samedi dernier a Made in France, il ne nous manquait plus qu'une bouteille de vin blanc sec pour faire cuire la choucroute et l'accompagner. Surtout pour l'accompagner en fait. Beverages and more, juste a cote, propose des vins d'Alsace a partir de $9.99.
La recette que nous avons suivie est un petit melange de recettes trouvees sur Internet, adapte aux ingredients que nous avons sous la main, la voici :
Choucroute à la californienne
Ingredients
(Pour trois gros mangeurs et demi)
- 1 kilo ou 2 lb de choucroute (saurkraut)
- une quinzaine de graines de genievres (juniper en anglais)
- 3 saucisses de Francfort (frankfurter)
- 3 cotelettes de porc fumees (smoked pork chops)
- 300 g de lard sale (salt pork)
- une cuisse de poulet fume
- quelques pommes de terres (potatoes)
- un peu de graisse de canard (ou d'oie, ou de saindoux, ou ce que vous avez sous la main)
- un oignon
- une bouteille de vin blanc sec d'Alsace
- du bouillon de volaille
- du saucisson a l'ail
Preparation
1. Couper l'oignon et le faire revenir au fond d'une marmite avec la graisse de canard.
2. Rincer la choucroute et l'ajouter dans la marmite.
3. Bien remuer.
4. Saler, poivrer, et ajouter les baies de genievre et un bon verre de vin blanc.
5. Verser le bouillon de volaille jusqu'a ce que la choucroute trempe completement.
6. Laisser cuire deux a trois heures a feux doux.
7. Une heure avant de servir, ajouter le lard (apres l'avoir fait revenir), la cuisse de canard et les cotelettes.
8. Faites cuire les pommes de terre a l'eau.
9. Plonger les saucisses de Francfort dans l'eau bouillante pendant 5 minutes.
10. Mettre la choucroute dans un grand plat, disposez les saucisses, le lard et les pommes de terre par dessus.
11. Deguster tres chaud avec le reste de vin.
Le verdict
Elsa : "Celle de ma maman est bien meilleure, je lui telephonerai pour avoir la recette."
Margot : "J'y crois pas qu'on mange de la choucroute en Californie ! Heureusement que mon mari est pas la, il aime pas le choux ! Mmmmhh, il est bon ce vin, je peux en ravoir ?"
Biz : "C'est possible d'avoir des patates et du beurre dans cette maison ? Miam, elles sont bonnes ces cotelettes de cochon."
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